Publié le 18/08/2017 à 10:40 / Jean-Marc Emprin

Aïd al Adha

Le commerce des ovins est strictement réglementé pendant les fêtes de l'Aïd afin de grantir la sécurité sanitaire des consommateurs.

Le commerce des ovins pendant l'Aïd est strictement réglementé.

La fête de l'Aïd al Adha (fête du sacrifice) aussi appelée Aïd el Kébir (la grande fête) se déroulera cette année le vendredi 1er septembre. Cette fête peut, selon le culte musulman, se poursuivre pendant trois jours.
Les abattoirs suivants sont régulièrement habilités pour procéder à l'abattage des animaux  :
- abattoir de Grenoble-Fontanil-Cornillon : tel. 04 76 75 27 81
- abattoir de La Tour-du-Pin (uniquement pour des bovins) : tel. 04 74 97 05 77
- abattoir du Bourg-d'Oisans : tel. 06 18 44 48 44
Par ailleurs, deux établissements répondant aux normes applicables aux abattoirs et ayant obtenu un agrément temporaire pour l'Aïd al Adha, seront ouverts à cette occasion :
- M. Martin Eric, Roissard : tel. 06 86 90 84 01
- M. Jourdan Jérôme, Savas-Mépin : tel. 06 63 45 39 07
Des sacrificateurs habilités par les organismes religieux seront présents dans tous ces abattoirs.
L'abattage des animaux ne peut être pratiqué que dans un abattoir agréé. Les personnes souhaitant faire abattre un animal à cette occasion doivent le réserver auprès d'un éleveur (également possible auprès de M. Martin et Jourdan), celui-ci devant l'acheminer vers un de ces abattoirs dans un moyen de transport approprié. Il est impératif de s'assurer auprès du gestionnaire de l'abattoir de sa disponibilité pour recevoir l'animal et du jour et de l'horaire prévu de l'abattage.
Un approvisionnement en carcasses de moutons est en outre possible auprès de certaines grandes surfaces et des boucheries spécialisées.
Les pouvoirs publics tiennent à insister sur les risques sanitaires que présente la consommation de viandes issues de carcasses non inspectées par la direction départementale de la protection
des populations ; de plus, certaines parties de l'animal présentent un risque pour la santé humaine et elles ne doivent pas être consommées (la rate, une partie de l'intestin...). Elles sont
systématiquement retirées à l'abattoir.

Multiplication bactérienne

Les consommateurs ayant acheté de la viande dans les abattoirs ou les points de vente doivent l'amener rapidement au lieu de cuisson, si possible en l'ayant réfrigérée : un transport dans la voiture climatisée est conseillé plutôt que dans le coffre. La viande doit ensuite être rapidement retirée de son sac plastique pour éviter la condensation. Si elle a subi des températures chaudes, il convient de la cuire rapidement pour stopper la multiplication bactérienne.

Transports interdits sauf exception

Pour que l'Aïd al Adha reste une fête, n'ayez pas recours à l'abattage illicite.
Il est interdit :
• de mettre à disposition des locaux, terrains, installations, matériels ou équipements pour abattage en dehors des sites agréés ;
• d'abattre des animaux hors d'un abattoir agréé ;
• de détenir des ovins pour une personne non déclarée à l'établissement départemental de l'élevage ;
• d'importer illégalement des viandes pour consommation personnelle. En effet, ces dernières risquent de véhiculer le virus de la fièvre aphteuse lequel pourrait contaminer les
cheptels ;
• de transporter des ovins vivants, sauf par un transporteur autorisé ;
       - à destination des abattoirs agréés ;
       - à destination des cabinets ou cliniques vétérinaires ;
       - entre 2 exploitations pour les éleveurs ayant préalablement déclaré leur activité à l'établissement départemental de l'élevage.
Les contrevenants, qu'ils soient éleveurs, opérateurs, revendeurs ou consommateurs, s'exposent à des sanctions administratives (saisie des carcasses) et des sanctions
pénales. Ainsi, l'abattage dans des conditions illicites ou la complicité d'abattage clandestin est un délit puni de 6 mois d'emprisonnement et de 15 000 € d'amende.

 

Source préfecture de l'Isère

 

Voir aussi l'interdiction de vente et de détention d'animaux vivants par des particuliers

Mots clés : AÏD ABATTAGE REGLES AID AL ADHA COMMERCE OVIN
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