Publié le 03/02/2018 à 10:35 / Jean-Marc Emprin

Dessert



© Philippe DUFOUR/Interfel

Saisonnalité : printemps, automne, hiver

Niveau : facile

Temps de préparation : 10 à 20 minutes

Temps de cuisson : 20 à 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes et 8 pièces
- 3 kiwis
- 60 g de farine
- 40 g de maïzena
- 60 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 50 g de beurre + 10 g pour les moules
- 4 c à s de crème
- 1 citron
- ½ sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

 

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux.
- Laver puis zester entièrement le citron (prélever au zesteur ou à la râpe manuelle la partie jaune de l'écorce du citron) puis le presser. Réserver.
- Peler les kiwis. Tailler 8 rondelles de kiwi et le reste (les parures) des fruits en petits dés.
- Beurrer les moules à muffins en silicone avec les 10 g de beurre prévus à cet effet et déposer dans chaque alvéole une tranche de kiwi.
- Séparer les blancs des jaunes d'œuf dans 2 saladiers distincts. Battre à la fourchette les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les 50 g de beurre fondu, les dés de kiwi, la crème fraîche, le jus et les zestes de citron. Ajouter ensuite la farine, la maïzena et la levure. Bien mélanger – au besoin au fouet - pour obtenir un mélange bien lisse.
- Battre les blancs en neige bien fermes au batteur électrique.
- Incorporer ensuite délicatement les blancs d'œuf battus en neige à la précédente préparation. Verser la pâte dans les moules à muffins et enfourner pour environ 30 min de cuisson.
- Laisser tiédir avant de démouler les petits moelleux et de les servir retournés (la tranche de kiwi visible).

 

Interfel

 

Mots clés : RECETTE CUISINE KIWI DESSERT MOELLEUX GOURMANDISE
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