Publié le 23/03/2018 à 17:20 / Jean-Marc Emprin

Plat principal



© UE/Interfel/Amélie Roche

Saisonnalité : printemps, automne, hiver

Niveau : facile

Temps de préparation : 20 à 40 minutes

Temps de cuisson : 30 à 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

- 800 g de poissons à chair ferme (lotte, saumon, haddock...)

- 300 g de crevettes cuites décortiquées

- 6 pommes de terre pour cuisson à l’eau (environ 800g)

- 4 carottes

- 2 branches de céleri

- 4 petits poireaux

- 1 gros oignon, 1 bouquet garni (thym, laurier), sel, poivre du moulin

- 30 cl de vin blanc sec

- 1,5 l de fumet de poisson

- Quelques brins de persil plat

- 30 g de beurre demi-sel

- 3 c à s de crème fraîche

 

Préparation

- Eplucher et laver les carottes, le céleri et les poireaux. Les tailler en tronçons.

- Peler et émincer finement l'oignon.

- Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucide. Verser le vin blanc et porter à ébullition.

- Verser 1 litre de fumet de poisson et attendre que le liquide bouillonne à nouveau avant d'y déposer les légumes et le bouquet garni. Assaisonner selon votre goût.

- Laisser cuire pendant 25 min à petits bouillons (sans couvrir).

- Couper les poissons en morceaux de 5 cm de côté environ.

- Plonger les morceaux de poisson dans le pot-au-feu et prolonger la cuisson de 10 min en gardant toujours un léger frémissement.

- Ajouter la crème fraîche et mélanger délicatement. Déposer les crevettes et les faire chauffer 2 min.

- Parsemer de persil plat ciselé juste avant de servir.

Annecé Bretin - Interfel

 

Mots clés : RECETTE CUISINE POISSON CAROTTES PLAT PRINCIPAL IDEE REPAS MARMITON
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