CONSOMMATION
Après dix ans de recul, briques et bouteilles de lait ont rebondi
Avec la crise de la Covid-19 et les confinements successifs, les ventes de lait en briques et en bouteilles ont augmenté de 4,9 % en volume en 2020, selon Syndilait, les industriels du lait.
« Après dix ans de repli », les ventes de lait liquide (briques, bouteilles) ont grimpé de 4,9 % en volume et 5,3 % en valeur en 2020 à la faveur des confinements successifs, qui ont entraîné une hausse des prises de petits-déjeuners et de la fabrication de pâtisserie à domicile, s'est félicité le président de Syndilait (industriels du lait de consommation), Emmanuel Vasseneix, lors d'une conférence de presse le 19 mai. Pour le sociologue Éric Birlouez, au-delà des changements de pratiques, la période a induit des « prises de conscience » chez certains consommateurs, en faveur notamment des laits dits équitables ou locaux. Elle aurait par ailleurs renforcé certaines tendances historiques, comme la préoccupation pour la santé, avec un besoin accru « d’être en forme pour être mieux protégé face à la maladie », qui s'illustrerait par la hausse constatée des ventes de laits dits vitaminés. Mais Syndilait a aussi rappelé son inquiétude face aux échéances imposées par le gouvernement en matière d'emballage durable (- 20 % d'emballages plastiques à usage unique, dont 50 % par réemploi en 2025, - 50 % de bouteilles en plastique en 2030). Elle craint que les solutions disponibles (généralisation du lait pasteurisé en bouteille de verre, ou passage en canette non refermable) n'engendrent une baisse de la consommation.
