Malgré le discours ambiant, les végétariens et véganes restent encore très minoritaires dans la population, selon un sondage Ifop pour FranceAgriMer1. Ce sont les régimes flexitariens qui séduisent le plus les Français.
Si les idées végétariennes trouvent un certain écho chez les Français, seuls 2,2 % d’entre eux déclarent ne pas consommer de viande et 24 % se déclarent flexitariens, c’est-à-dire qu’ils cherchent à réduire leur consommation de viande à moins d’une fois par jour. 74 % en revanche se positionnent en tant qu’omnivores. Cependant, les trois groupes principaux (omnivores, flexitariens, régimes sans viande) ne sont pas homogènes en matière de pratiques de consommation de viande. En effet, 8 % de l’échantillon interrogé, bien que s’affichant omnivores, déclarent limiter la consommation de viande et en manger moins d’une fois par jour. De même, sur les 24 % de Français déclarés flexitariens, 7 % consomment de la viande tous les jours, 12 % plusieurs fois par semaine et 5 % seulement occasionnellement. Enfin, près de la moitié des personnes pratiquant des régimes sans viande déclarent en manger occasionnellement. Le sondage révèle que les pratiquants des régimes sans viande comme les flexitariens affichent un profil résolument féminin, urbain et appartiennent aux catégories socioprofessionnelles supérieures et diplômées. Ce que nous apprend également le sondage est que la plupart des sondés (85 %) n’envisagent pas de changer de régime.
