Produits laitiers
Les cours du beurre et de la poudre de lait s'envolent
Entre septembre 2021 et janvier 2022, les prix de la poudre de lait écrémé et du beurre ont connu une hausse d’environ 40%, selon le Cniel (interprofession), soit une augmentation de 1 000 €/t pour la poudre et de 1 500 €/t pour le beurre.
Les prix de la poudre de lait écrémé et du beurre ont augmenté d'environ 40% entre septembre 2021 et janvier 2022, selon le Cniel. Cela revient à une hausse de 1 000€/t pour la poudre de lait et de 1 500€/t pour le beurre.
« Cette augmentation récente des cours est à mettre en liaison avec une évolution peu dynamique de la production laitière dans les grands bassins exportateurs mondiaux », analyse Benoît Rouyer, expert au Cniel.
« La production laitière a diminué en Nouvelle-Zélande et dans l’Union européenne, tandis qu’elle s’est stabilisée aux Etats-Unis », développe-t-il. En France aussi, la production est en baisse (de 1% en moyenne sur 2021) et le recul s’est accentué ces derniers mois. En novembre, le prix standard du lait conventionnel était de 354 €/1 000 l (+8% sur novembre 2020).
Les coûts de production en élevage ont, eux, augmenté de 12% sur un an, selon l’indice Ipampa de l’Idele (institut de l’élevage). « Dans ce contexte inflationniste, les prix des produits laitiers en magasin ont relativement peu évolué ces derniers mois », souligne Benoît Rouyer. La hausse, variable selon les produits, oscille entre 0 et 2% en un an, ce qui laisse craindre « un risque de compression des marges de certains opérateurs », explique l’expert.
Brève Agra.
