Recette pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Mode de cuisson : Four
Ingrédients
• 4 oranges
• 2 pomelos
• 4 jaunes d'œufs
• 7,5 cl de vin doux ou de muscat
• 7,5 cl de jus d'orange
• 45 g de sucre
Etapes de préparation
- Au bain marie, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre, le vin et le jus d’orange sans arrêt pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et onctueuse.
- Prélever les segments d’agrumes puis les disposer dans 4 ramequins ou assiettes creuses, napper de sabayon puis caraméliser à l’aide d’un chalumeau ou sous le grill du four préchauffé à 220°C.
Recette Interfel
