Transformation
Le beurre bio «C'est qui le patron?!» fabriqué par Sodiaal est en sursis
« Sodiaal perd de l'argent » en fabriquant du beurre pour le compte de la marque du consommateur, a reconnu Damien Lacombe, le président de la coopérative. Le prix affiché sur la plaquette ne permet plus à l'industriel de couvrir ses coûts.
La coopérative a besoin d'une augmentation de 30% du prix au consommateur pour « être en phase avec le prix du lait bio et ne pas perdre d'argent sur l'acte de transformation ».
Les hypothèses prises par Sodiaal lors du travail de construction du cahier des charges « ne sont pas celles d'aujourd'hui », admet Damien Lacombe.
Aujourd'hui, la coopérative assure payer 466 €/1000 litres de lait bio, alors que le prix initialement prévu était de 450 €/1000 litres. De plus, « la valorisation de la protéine [coproduit du beurre, NDLR] a été surestimée », concède-t-il.
Une nouvelle concertation a été lancée par «C'est qui le Patron?!» « pour demander si on pouvait revoir le niveau de valorisation du beurre bio que l'on produit pour eux ».
Dans le cas contraire, « Sodiaal ne va pas pouvoir continuer à produire à un niveau de valorisation qui pénalise ses producteurs. »
